江南美食馆
燕麦葱花荞麦鸡蛋煎饼
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1葱花，小米椒。 -
2一把荞麦面粉。 -
3小米椒，葱花放面粉上，打入一个柴鸡蛋，适量盐调味。 -
4早上熬的糊涂（即玉米粥，我们这儿叫糊涂）一勺儿。这个玉米粥和煎饼糊，煎出来外焦里嫩，特别好吃。 -
5和成稠酸奶糊。 -
6抓入一把即食燕麦片。 -
7和匀。 -
8锅里油稍宽润些，烧至微热。 -
9倒入一半面糊。 -
10用锅铲摊圆。小火转中小火。火力太小煎饼容易磁实不喧软。但是火力又不能太大。 -
11待並饼定型，晃动锅子，让饼脱离锅底，以防糊底。 -
12勤翻看煎饼底部，待饼底均匀焦焦黄黄。 -
13扣上一个盘子。前提是锅里油已被饼均匀吸收了，要不一会儿倒扣溅手上烫一下。 -
14左手拿锅子倒扣，右手托住盘子，把饼轻推入锅。沿锅边淋一圈食用油继续中小火煎制。 -
15两面都煎出焦焦黄黄的颜色。 -
16可以整饼上桌。 -
17也可以铲成小块。注意，煎饼一定要煎成这种程度，外面焦酥，里面还软嫩。 -
18成品。 -
19成品。 -
20配上调好的小米椒蘸着吃，别提多好吃了。
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